Jaime GUERRERO | EL Piñero
Si hay resultados es porque se trabaja en equipo y la sociedad civil se suma. En Oaxaca, hay paz porque en este gobierno todas las decisiones se toman con diálogo. A veces, porque somos tan demócratas, toma más tiempo porque nos expresamos de manera diferente pero así es Oaxaca y parte de nuestra cultura, destacó el gobernador, Alejandro Murat Hinojosa, tras días de manifestaciones de organizaciones sociales que amagaron con boicotear la Guelaguetza en el Cerro del Fortín.
Al final fueron desactivadas en mesas de diálogo con la secretaría general de gobierno en la sede de la defensoría de los derechos humanos del pueblo de Oaxaca.
Al inaugurar el nuevo Centro Gastronómico de Oaxaca (CGO), destacó que en Oaxaca se pueden seguir escribiendo las mejores páginas de la historia con bienestar, gobernabilidad y desarrollo.
El centro gastronómico, es un espacio que tiene como objetivo difundir, promocionar y fortalecer la gastronomía tradicional oaxaqueña a nivel local, nacional e internacional.
Previó al corte de listón en compañía de la presidenta honoraria del Sistema DIF Estatal, Ivette Morán de Murat, el Mandatario Oaxaqueño, destacó que el Centro Gastronómico es un regalo que nos damos todas y todos los oaxaqueños, porque es un proyecto que se realizó de manera colectiva para celebrar la grandeza de nuestro estado, pero también para seguir escribiendo las mejores páginas de la historia de un Oaxaca con bienestar, gobernabilidad y desarrollo.
El CGO, se encuentra ubicado en las instalaciones del Convento del Carmen Alto, donde anteriormente estaban las oficinas del Registro Civil, en el Centro Histórico de la capital oaxaqueña.
Durante su participación, el director general del Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH), Diego Prieto Hernández, refirió que además de rescatar los espacios históricos de la capital oaxaqueña, enalteciendo así las costumbres y tradiciones de las comunidades indígenas del estado a través de la comida.
De paso, anunció que como parte de este plan integral, también se realizará la restauración de toda la zona restante del convento del Carmen Alto, donde posteriormente se instalarán las oficinas del INAH.
En su intervención, el chef Alejandro Ruiz, destacó la relevancia que tiene este espacio para el turismo, ya que permitirá que más personas en el mundo se fijen en la diversidad culinaria con la que cuenta Oaxaca.
“Hoy festejamos porque finalmente tenemos un centro gastronómico que estará a la altura de la cocina tradicional de nuestra entidad, pero también a la altura de nuestra gente, este espacio es único y yo agradezco a todas y todos los involucrados que lo hayan hecho posible”, manifestó.
Destacó que el CGO es una visión que nació de la visita que realizaron los chefs más reconocidos del estado, acompañados de autoridades estatales en el contexto de la Feria Internacional de Turismo llevada a cabo en Madrid en el año 2019, donde visitaron el Basque Culinary Center, proyecto gastronómico referente de la gastronomía vasca a nivel internacional.
Y es que el CGO contemplará una opción académica y formadora de futuros talentos en gastronomía y cocina oaxaqueña, que busca sea referente a nivel nacional e internacional. Este Campus formará parte de la oferta educativa que ofrece la Universidad Tecnológica de los Valles Centrales de Oaxaca (UTVCO).
La obra requirió de una inversión de 69.8 millones de pesos y se estima que deje una derrama económica anual de 50 millones de pesos, en beneficio de los 270 mil 955 habitantes de este municipio, así como de las personas de este sector comercial.
Con la operación de los 12 locales con los que cuenta el Centro Gastronómico, se impulsará, promoverá y realizarán diferentes actividades que expondrán la cocina tradicional de las ocho regiones del estado; adicionalmente, se contará con un espacio para la venta de aguas y nieves oaxaqueñas y estará presente la mixología con mezcal, cerveza artesanal y café.
