Por Paulo Sergio HG
Oaxaca de Juárez, Oax. Organizarse entre mujeres para muchos es una osadía pero cocinar con energía solar lo es aún más. Esta es la historia de cómo un grupo de mujeres se han organizado en colectividad para liderar un proyecto de aprovechamiento de energía solar único en su tipo en todo México. Te presentamos a las Cocineras del Sol, quienes desde el Istmo de Tehuantepec -San Dionisio del Mar- han decidido empoderarse como mujeres desde su cocina, tomando el control de su economía y su medio ambiente.
El terremoto que azotó a la región del Istmo de Tehuantepec dejó varias cicatrices y algunas heridas abiertas logrando que el tejido social respondiera a la inclemencia y se buscaran mejores formas de organización para hacer frente.
Diferentes Organizaciones No Gubernamentales (Fondo Semillas, Mexiquemos, Fundación Comunitaria Oaxaca y La Sazón del Sol) lograron incentivar y canalizar recursos económicos para satisfacer las necesidades de la población afectada. Es por ello que nace el proyecto de “Hornos Solares” como una alternativa sustentable y ecológica que permitirá a las mujeres istmeñas cocinar sus alimentos sin uso fuego y leña; permitiendo reducir los costos de producción y el impacto medioambiental; teniendo así la oportunidad emprender su negocio y mejorar la economía familiar.
Del asombro al trabajo colectivo
Al principio fue asombro, nunca se imaginaron que cocinar con sol fuera posible y mucho menos que preparar los alimentos no tuviera un costo y que además fueran deliciosos. Ahora ya saben cocinar pescados y mariscos y también están aprendiendo diversidad de platillos salados, postres y maneras para aprovechar y conservar la gran cantidad de frutas y verduras de la región. El objetivo, que tengan sus alacenas llenas con ingredientes locales y que también puedan vender sus platillos con un costo de producción reducido.
Pero para que este proyecto pudiera aterrizar, las mujeres aprendieron a trabajar de manera eficaz entre ellas creando comités y fortaleciéndolos, estando unidas, organizadas y en colectividad.
El impacto al bolsillo y ambiental
A raíz del terremoto del 2017 los precios de la leña se incrementaron e impactaron considerablemente en la economía familiar. Con la utilización de esta energía limpia se reducen los daños colaterales que la quema de la leña produce como inhalación de humo, contaminación ambiental así como el impacto en la deforestación de los bosques aledaños.
El Laboratorio que Sazona con sol
Victoria Aguilera Velasco líder del colectivo “La Sazón del Sol, el único proyecto en el país dedicado a la investigación y difusión sobre la cocción y conservación de alimentos con energía solar así como el desarrollo de tecnologías que faciliten los procedimientos.
Ella y su equipo han establecido su laboratorio los campos rurales de los Valles Centrales y de manera creativa, crean alimentos con alto contenido nutrimental, experimentando con diferentes recetas e ingredientes locales para su línea de productos que lleva el mismo nombre. A la par, comparten sus conocimientos en talleres y conferencias.
Es por eso que ellos son los encargados de liderar la parte técnica que se concretará en el diseño y fabricación de 45 hornos solares así como la impartición de diversos talleres para que las mujeres del Istmo aprenden a cocinar diversas recetas y conozcan más sobre el uso de la tecnología solar.
El Horno solar
Existen ya aplicaciones para el aprovechamiento de la energía solar pero suele ser una tecnología cara, de difícil mantenimiento o de vida útil corta. Es por eso que se tuvo que diseñar un horno de bajo mantenimiento que pudiera satisfacer las necesidades de una familia grande y que resista las duras condiciones ambientales del Istmo de Tehuantepec.
De acuerdo con Victoria A. El Istmo de Tehuantepec es un lugar con mucho viento. “Son vientos bastante fuertes donde algunas tecnologías solares no pueden utilizarse. Es por ello que se desarrolló un horno con forma y dimensiones que pudieran resistir las condiciones climáticas y que al mismo tiempo se cocine para la toda la familia. Decidimos hacer este experimento agregando algunos indicadores diferentes a los que nosotros normalmente utilizamos y nos dimos cuenta que funciona en excelencia”.
En el transcurso del mes de marzo “La Sazón del Sol” construirá 45 hornos que se entregarán a las familias en el mes de Septiembre. Como parte del sistema de capacitación, las mujeres del istmo serán capaces de crear sus propios hornos y darles mantenimiento sin la necesidad de contar con expertos en la tecnología.
El legado
Las mujeres saben cocinar pero La Sazón del Sol solo asistirá en ajustar las técnicas y las impulsará para que ellas con su creatividad desarrollen otras ideas en su horno. La idea principal es promover el uso de esta tecnología con el propósito de que se implemente en otros lugares, se aproveche y se adopte en la vida local.
Cocinar con Sol nos enseña que existen otros paradigmas y nuevas formas de hacer las cosas. Hoy, es el inicio de una nueva etapa. Una etapa donde las mujeres se miran entre ellas, al espejo, así mismas, y redescubren su entorno, su cocina y su medio ambiente. Hoy nos enseñan que existen mejores formas de organizarse, de crear relaciones y de empoderarse en el aspecto económico, social y científico; esto gracias al poder del sol.
