Jaime GUERRERO
Oaxaca contará con un Centro Gastronómico, para compartirá su riqueza culinaria con el resto del país y otras latitudes, anunció el gobernador Alejandro Murat Hinojosa durante la presentación del proyecto “Con vanguardia y tradición sabe mejor”, mediante el cual reconocidos chefs brindarán capacitación a las personas involucradas del sector gastronómico que se interesen en innovar, rescatar y preservar la cocina de Oaxaca.
Durante la presentación realizada en el auditorio panorámico del Centro Cultural y de Convenciones de Oaxaca (CCCO), el Mandatario Oaxaqueño expuso que en este espacio se llevarán a cabo trabajos de investigación, cursos, talleres, además de que se compartirán los diferentes platillos oaxaqueños.
Ante los chefs Alejandro Ruiz Olmedo, José Manuel Baños, Celia Florián y Rodolfo Castellanos; la presidenta honoraria del Sistema Estatal para el Desarrollo Integral de la Familia (DIF), Oaxaca, Ivette Morán de Murat y el director general del Instituto de Capacitación y Productividad para el Trabajo del Estado de Oaxaca (Icapet), Francisco Ángel Maldonado Martínez, el Mandatario Estatal destacó que el Centro Gastronómico de Oaxaca será una oportunidad para que la entidad comparta su riqueza gastronómica, que es referente a nivel nacional e internacional.
En tanto, el director general del Icapet señaló que este proyecto está dirigido a hombres y mujeres que hacen de la gastronomía un arte y la forma más digna de ayudar a sus familias.
Recordó que la semana pasada fueron sede del 7° Concurso Nacional de Gastronomía de todos los Institutos de Capacitación para el Trabajo del país, que reunió a equipos representantes de las 31 entidades federativas, quienes quedaron fascinados con la riqueza culinaria de Oaxaca.
El servidor público añadió que con este proyecto, donde participan reconocidos chefs, se busca generar un ciclo productivo basado en la recuperación de las recetas típicas de las regiones del estado, y que sea un modelo a seguir para otras entidades del país. Además informó que este curso, en una primera etapa, será impartido para entender y fortalecer la cocina tradicional de las regiones de la Mixteca, Costa e Istmo.
Por lo pronto, presentó la convocatoria del curso “Con Vanguardia y Tradición sabe mejor”, que estará abierta para recibir la documentación e inscripción de los interesados a partir de esta fecha y hasta el 23 de septiembre de este año.
Los temas que se impartirán en el programa de capacitación abarca las especialidades de pescados y mariscos, platillo de la región Mixteca, platillo de los Valles Centrales y Cocina de Oaxaca. Cada módulo tendrá una duración de 30 horas y dará inició el 1 de octubre.
