➡Dijo adiós el último rincón de la comida tradicional Cuenqueña; jamás hubo apoyo del Gobierno Davilista, externó el dueño.
Carlos Abad/EL Piñero
Un síntoma más de la grave recesión económica que vive Tuxtepec, se dio este domingo 21 de julio con el cierre para siempre, del icónico “Restaurante Las Cazuelas”, fundado en julio de 1994 y que fue hasta sus últimos días, un paso obligado para el turismo empresarial y comercial que exigía degustar los más exquisitos platillos de nuestra comida tradicional de la Cuenca del Papaloapan: salsa de molcajete, frijoles, pulpo encebollado, conejo en adobo, posta de robalo, arroz a la tumbada, filete mar y tierra, robalo en salsa de acuyo, entre otros, que se servían con una particularidad ¡En Cazuelas!
“La esquina del buen comer” como se le conoció por muchos años, estaba ubicada en un punto estratégico de la colonia María Luisa: el cruce de la calle Ignacio Matías y la avenida Sebastián Ortíz; a una cuadra del Hospital Regional de Tuxtepec, a la vuelta del Instituto Estatal de Educación Pública en Oaxaca (IEEPO), a unos metros de la secundaria federal José Vasconcelos, cerca de la casa de la cultura “D.r Víctor Bravo Ahuja” y a una cuadra de los boulevares “Manuel Ávila Camacho” y “Benito Juárez” con todo y centros comerciales, pero a pesar de lo anterior este negocio “quebró” debido a la inseguridad.
Apenas en la semana de su cierre ejecutaron a una persona cerca de la glorieta “flor de piña” y durante el resto del día “Las Cazuelas” no tuvo ningún cliente, pues nadie quería salir de sus hogares, señaló el dueño “nos vamos por diferentes motivos, entre ellos las bajas ventas por la situación de inseguridad en Tuxtepec, nosotros estamos en el centro y cuando pasa algo las ventas pasan mucho… Desde hace 3 años para acá las ventas se vinieron a pique o a plomo, desgraciadamente si merma porque nosotros teníamos 10 empleados dándole empleo aquí hace 3 años y ahora cada vez son menos” declaró Luis Antonio Rodriguez Pulido, quien atendía el restaurante junto a su hermano Miguel.
Agregó “hace como 6 años que no hay un programa o apoyo para que los restaurantes sobresalgan, como en la época de Gustavo Pacheco en la cual se daban apoyos a los empleados y de ahí se volvió pura lengua, mis compañeros que están en esa situación aguantan porque no tienen de otra”.
PRESUME EL PRESIDENTE MUNICIPAL FERNANDO BAUTISTA DÁVILA EL APOYO AL SECTOR COMERCIAL/RESTAURANTERO ¿QUÉ LE RESPONDESTÚ A 25 AÑOS CUANDO CIERRAS ESTE IMPORTANTE NEGOCIO “LAS CAZUELAS”?
“No, yo creo que el Presidente tiene otros datos, a lo mejor él se los da a alguien que no conozca; yo fui presidente de la CANIRAC y no había apoyos, la gente se quejaba por que aumentaban los impuestos, yo sé cómo restaurantero que la mayoría de los negocios no pagan los permisos, porque son obsoletos, el gobierno no procura a sus comerciantes y esa es la reacción que tiene uno hacia el Gobierno”.
Duele mucho ver que se les abren las puertas a comercios grandes que vienen a disque detonar la economía de Tuxtepec, y a los que estamos aquí desde hace muchos años, a los que he brindado un servicio y representado a Tuxtepec 5 años consecutivos al festival “el saber del sabor” junto a los mejores chefs de México, no nos pelan” precisó.
En sus inicios, era tal el éxito de “Las Cazuelas”, que los artistas que llegaban a la región comían aquí, incluso llegaron a ser de los mejores banqueteros de la Ciudad, esto en la época de su fundador Maximino Rodríguez Rodríguez, pero desde hace 3 años cayeron las ventas 60%; antes abrían de 7 de la mañana a 11 de la noche ¡Hasta servían de cenar!, pero a partir de la época de violencia en Tuxtepec, comenzaron a cerrar a las 6 de la tarde, pues ya no había comensales.
Los dueños de lo que hasta hoy fue “El Restaurante Las Cazuelas”, apostarán por otro concepto de negocio de comida en la Comunidad de Las Peñitas, perteneciente al Municipio de Cosamaloapan, Veracruz, lugar donde esperan que la tranquilidad del “pueblo” aumente las ventas que no pudieron conseguir en Tuxtepec, Oaxaca durante los últimos 3 años de violencia, que han provocado en la Ciudad el cierre de más de 500 cortinas tan solo en la zona centro.
“Si nos pesa de alguna manera, pero también estamos muy complacidos de haber estado aquí en este lugar durante 25 años” concluyó Luis Antonio Rodríguez Pulido.
